1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里，在室温下解冻；大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步；大葱切马耳朵片，也可以切成滚刀块用手撕开，我嫌辣眼睛，直接切成片了
3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用（咱们用的是羊肉片特别薄，所以这一步不要爆炒）
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘
葱爆羊肉最好吃的做法 扩展
食材：羊肉片适量、大葱适量、香油适量、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量、米醋适量、姜适量。
做法：
1、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
2、羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。
3、锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。
4、下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
5、待羊肉略微变色，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。
6、大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。
葱爆羊肉最好吃的做法 扩展
羊腿肉250g、大葱1根、蒜2瓣、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、白胡椒粉1勺、白糖1勺、盐1勺、味精半勺
二、制作
1、羊腿肉切片，加入料酒、胡椒粉、糖、老抽，腌制10分钟左右。
2、葱白切丝、蒜切片，备用。
3、锅中倒油，油热后倒入羊肉片炒至变色，随后倒入葱丝、蒜片，加入醋、盐继续翻炒。
4、最后出锅装盘即可
